イシイ・ガブリエラ

1994年、ブラジル・サンパウロ生まれ。1歳のときに家族とともに来日し、三重県に在住。両親が営むブラジル料理店を手伝うこともしばしばだった。その後大阪での生活を経て、2019年7月より沖縄に移住。同年12月【BOM BRAZIL】が開業し、家族とともに同店料理人として腕を振るうとともに、本場ブラジルさながらの明るく温かいもてなしでゲストを迎えている。

専門ジャンル

ブラジル料理

経験年数

11年

ブラジル料理のおいしさ、楽しさを文化とともに伝えたい

おもてなしの流儀

ハッピーで温かい"ブラジル”を感じてもらいたい

シェフのひとり、ガブリエラ氏は「ブラジルの温かさを感じてください」と語ります。家族の絆、人同士のつながりを大切にし、皆で幸せを分かち合う"ブラジル"を体感できます。

自慢の一品

白身魚をココナッツミルクで煮込んだ『モケッカ』

肉料理のイメージが強いブラジル料理ですが、実は野菜や魚料理も豊富です。白身魚とトマトや香味野菜をココナッツで煮込んだ『モケッカ』はブラジリアンビュッフェと組み合わせてオーダーできます。

こだわりの食材

ビュッフェで楽しめる、ブラジル伝統のスイーツもおすすめ

ビュッフェには、ブラジル人シェフが手づくりする煮込み料理や新鮮野菜のサラダのほか、チョコレートやココナッツを使ったブラジル伝統のスイーツ各種も登場。珍しい品も多く、おすすめです。

イシイ・シンチア

1976年、ブラジル・サンパウロ生まれ。1995年に来日し、三重県でブラジル料理店を開業。その後大阪での生活を経て2017年より沖縄県在住。2019年12月、美栄橋に開業した【BOM BRAZIL】の料理人に。ブラジルの"おふくろの味"である『フェイジョアーダ』はもちろん、煮込み料理からスイーツまで、バリエーション豊富なブラジル料理の達人として本場の味を再現し、ゲストをもてなしている。

専門ジャンル

ブラジル料理

経験年数

25年

多彩な本場の味わいを提供する、ブラジル料理の達人

おもてなしの流儀

届けるのは、愛情いっぱいの「ブラジルの母の味」

ブラジル料理の達人・シンチア氏は煮込み料理やブラジル風コロッケ『サウガジーニョ』、揚げ餃子に似た『パステル』など多彩な料理を提供。どれも愛情に満ちた「ブラジルの母の味」です。

自慢の一品

本場のスタイルで味わう『フェイジョアーダ』

ブラジルの定番煮込み料理『フェイジョアーダ』にはキャッサバの粉末「ファロファ」と酸味のある野菜のソース「ビナグレッチソース」を添えて、本場のスタイルで味わえます。

こだわりの食材

ブラジル産の豆やスパイスで本場の味を忠実に再現

豆やスパイスはブラジル直輸入の素材を使用し、本場の味を再現しています。『ズリ』は鶏の砂肝をたっぷりの野菜とともにトマト味で煮込んだ、ブラジル伝統料理のひとつです。

ジアス　ラファエル

1991年、ブラジル・サンパウロ生まれ。1997年に家族とともに来日し、大阪に在住。カレー店に1年ほど勤務。2019年7月より沖縄に移住し、同年12月【BOM BRAZIL】開業とともに同店料理人となった。シュラスコを担当し、素材の仕込みや焼き上げを行うほか、各テーブルを回り肉を切り分けながら陽気な笑顔でゲストをもてなしている。

専門ジャンル

ブラジル料理

経験年数

2年

明るい接客でゲストをもてなす、シュラスコとサービスの達人